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Ingredienti: salsiccia fresca pane casereccio non molto raffermo. |
E’ necessario per questa preparazione avere un caminetto o un braciere con la cenere caldissima di legna di ulivo già consumata. Taglia a pezzi la salsiccia fresca e avvolgine ognuno in carta oleata o stagnola, chiudendolo bene, perché non ci sia fuoriuscita di grasso. Ogni involto va posto sotto la cenere caldissima, dove cuocerà lentamente in una ventina di minuti circa o poco più. Prima di levare la salsiccia dalla cenere, prepara in un largo piatto di portata delle fette spesse di pane casereccio. Su di esse farai cadere il liquido che verrà fuori, quando con delicatezza aprirai gli involti, dai quali ovviamente curato di eliminare tutta la cenere esterna.Sulle fette di pane impregnate disporrai i pezzi di salsiccia, che servirai subito.
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