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(FRITTATA DI CIPOLLE) Cinque uova due cipolle olio sale |
Affetta, sottilmente le cipolle, condiscile con il sale e lasciale cuocere a fuoco lento in una padella di ferro con olio di oliva, mescolandole spesso. Lasciale imbiondire, poi toglile dalla padella, cercando di sgrondarle dall’olio, che conserverai. Lasciale intiepidire e amalgamale con le uova sbattute in una scodella con un po’ di sale. Cuoci la frittata nello stesso olio di cottura delle cipolle, girandola dai due lati, perché s’indori perfettamente.
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