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Ingredienti: 1 Kg. di fave fresche (o secche già ammorbidite) una grossa cipolla olio pasta corta (ditali o cannaruzzielli).
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Fai imbiondire in una casseruola con mezzo bicchiere circa di olio la cipolla sottilmente affettata. Unisci poi le fave, che avrai già tolto dalla prima buccia e lasciale soffriggere insieme per qualche minuto; poi aggiungi una tazza di acqua calda, incoperchia il recipiente e continua a cuocere lentamente, aggiungendo un altro po’ di acqua calda, se la prima fosse già evaporata. Quando le fave sono ben cotte, uniscici la pasta già lessata al dente, lasciale insaporire per pochi minuti e, nei piatti di portata, spolvera con ricotta dura grattugiata al momento.
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